火锅店配菜工都干啥

火锅店配菜员的工作内容主要包括以下几个方面：

准备配菜：

根据顾客的要求，准备各种蔬菜、肉类、海鲜等配菜，确保配菜的新鲜和质量。

维护配菜区：

保持配菜区的整洁和卫生，及时清理垃圾和残留物，确保顾客用餐环境的卫生和舒适。

推荐配菜：

根据顾客的口味和喜好，向顾客推荐适合的配菜，提供专业的建议和服务。

刀工处理：

对所有菜肴的食材进行刀工处理，使食品原材料符合烹饪要求。

原料调配：

负责会议用餐、客饭的料头和干货等原料的调配，注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。

宰杀和初加工：

负责活物的宰杀和初加工。

配送食材：

将准备好的食材按照要求配送到各个火锅座位上，确保每桌都有足够的食材供客人使用。

维护食材供应：

不断检查食材的库存情况，及时补充不足的食材，保证火锅店的正常运营。

合作与沟通：

与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的准备和送达顺利进行，需要具备良好的沟通和协调能力。

食品安全：

严格遵守《食品卫生法》，防止加工霉烂和有害物质含量高的菜品，确保食品安全和质量。

环境维护：

负责工作区域的卫生清洁，以及餐厨具、设备和储存室的保洁和维护。

成本控制：

通过合理的存储方式，减少成本损耗。

安全管理：

维护好本岗位配置设备、器具的安全使用，确保食品安全和顾客人身安全。

这些职责要求配菜员具备一定的厨艺技能、观察力和细心的工作态度，同时需要良好的团队合作精神和沟通能力。