餐饮行业的文献综述

餐饮行业的文献综述

餐饮类企业文献综述

1. 餐饮企业概念与分类研究

概念界定：餐饮企业通常指在特定场所内对食物进行处理并销售给消费者的企业，具备盈利能力。

分类：餐饮企业包括酒店、饭店、餐厅（中餐、西餐）、食品加工厂等多种形式。

2. 企业劳动关系管理研究

概念研究：劳动关系管理关注雇佣关系中的权利、义务和互动。

维度研究：劳动关系管理的不同维度包括合同管理、薪酬福利、工作条件等。

加强管理对策：研究如何通过培训、沟通、激励机制等手段改善劳动关系。

3. 餐饮企业营销策略研究

国外研究现状：

数字营销的重要性日益凸显，企业需整体规划销售，利用互联网快速推广新产品。

网络销售成为公司销售目标的重要组成部分。

国内研究现状：

现代餐饮行业提供更多增值服务，如改善就餐环境、产品与服务。

数字化经营成为趋势，90后成为消费主力，需求多元化。

4. 餐饮企业盈利能力研究

国外研究现状：

通过比较资本投入与成本后的税后营业净利润来评估企业盈利水平。

经济附加值（EVA）作为新的财务管理体系理念。

国内研究现状：

盈利能力受原材料成本、物业成本、人力资源成本等因素影响。

5. 互联网背景下餐饮企业财务状况分析

国外研究现状：

财务分析理论框架的构建，分析行业现状和未来发展。

财务弹性、战略选择与环境变化的密切关联。

国内研究现状：

互联网对餐饮企业财务报表的影响，财务资料的互联网披露。

研发创造能力与战略规划对财务状况的直接影响。

6. 中国餐饮“老字号”企业管理研究

研究中国餐饮老字号企业的管理模式和竞争力。

7. 中国餐饮赴美餐饮业考察

分析中国餐饮企业在美国的经营情况及体会。

8. 中国餐饮产业发展报告

讨论品牌化成为餐饮业竞争的主旋律。

9. IT助力餐饮业变革

探讨信息技术如何帮助餐饮企业提升效益并进行管理变革。

以上综述涵盖了餐饮企业从概念界定、劳动关系管理、营销策略、盈利能力分析到数字化转型和“老字号”企业管理的多个方面。这些研究为理解和改进餐饮企业的运营提供了宝贵的理论和实证支持。

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