卤味买哪些厨具

购买卤味时，以下是一些建议的厨具：

不锈钢桶是卤菜最常用的卤锅，坚固耐用，导热快，重量轻便，适合大批量卤制。

铁锅底部受热面积大，卤水汽化快，适合炒制糖色及后续卤菜加工，但需注意控制火候，避免边缘卤水焦糊。

立式砂锅有利于给卤水保温，能维持卤水常开状态，适合小火慢煨，但不适合大批量卤制，操作较繁琐。

电煮锅操作简单，易清洗，但耗能较高，适合家用或小规模卤制。

炒锅主要用于过水和炒制原材料，建议选择50/60厘米的炒锅。

竹筲箕用于捞卤菜和过滤卤水，建议准备3个左右，避免太小。

刀具至少需要3把，大小不同，用于切割和剁碎食材。

不锈钢夹子用于夹取卤好的成品，方便操作。