西点师的专业能力
西点师的专业能力主要包括以下几个方面：
烘焙技术
熟练掌握各种烘焙工具和设备的使用方法，如烤箱、烤盘、烤架、烤箱门、烤网等。
掌握各种烘焙技术，包括烘焙温度和时间、烘焙顺序、烘焙阶段等。
精通各种面包和甜点的制作方法，能够根据不同配方掌握正确的烤温、烤时间等措施。
原料选择和储备
熟练掌握各种配方中所需原料的规格和特点，正确选择和储存原料。
了解不同食材和口味，制定出符合市场需求的新品种。
制作技巧
掌握各种面点和糖饰的制作技巧，如揉面、制糖浆、做奶油、糕点装饰等。
在制作过程中，能根据变化及时做出调整，以求成品圆满。