西点类蛋糕教程图解

意式培根洋葱蛋糕

前期处理

200g培根切小块

250g洋葱切丁

50g欧芹切碎

锅里放入培根，炒香炒出油，取出培根，留一半油炒洋葱至软，加鸡汤、盐、胡椒调味，收干水分，加入培根和欧芹拌匀。

奶酪糊：

250g软化奶油奶酪

150g酸奶油

100g牛奶

300g鸡蛋

3g盐

2g黑胡椒

150g格鲁耶尔干酪

40g帕玛森干酪

将干酪磨成碎，与奶油奶酪、酸奶油、盐、黑胡椒一起打匀，加入鸡蛋和牛奶，最后加入格鲁耶尔干酪和帕玛森干酪，拌匀。

烘烤：

模具铺烘焙纸，倒入奶酪糊，表面撒剩余帕玛森干酪，180℃烤50分钟，冷却后冷藏一晚，脱模切块。

海绵蛋糕

准备工作

预热烤箱至170°C。

准备蛋糕模具，底部铺烘焙纸或涂抹黄油撒面粉。

制作蛋黄糊：

鸡蛋加20克糖打至浅黄，加牛奶和植物油，加香草精，筛入低筋面粉，轻轻混合至无干粉。

打发蛋白：

蛋白加少许盐，打至硬性发泡。

混合蛋白霜和蛋黄糊：

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，轻轻混合，再分两次加入剩余蛋白霜，继续混合至均匀。

倒入模具：

将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震动排出气泡。

烘烤：

放入预热好的烤箱，烘烤约30-35分钟，牙签插入无粘附物即可。

巧克力蛋糕

焦糖

糖融化至金黄色，倒入涂油的平底锅。

鸡蛋、炼乳、淡奶和香草混合。

蛋糕：

巧克力蛋糕粉与鸡蛋、油、水混合。

组装：

将蛋糕混合物倒在焦糖上，再倒入吉士酱混合物。

烘烤：

预热至175°C，将平底锅放入温水中，烘烤1.5小时，直至起发，用牙签剔除。

可可蓝莓酱蛋糕

黄油打发

黄油隔水软化后加入糖粉，打发至颜色发白。

鸡蛋和糖：

鸡蛋打散，分次加入黄油中，搅打至体积膨大。

筛入粉类：

筛入低粉和可可粉，拌匀。

挤入模具：

面糊装入裱花袋，挤入模具中，三分之二满。

蓝莓酱：

用咖啡勺挖一勺蓝莓酱铺在面糊上，再挤满模具。

烘烤：

烤箱160度预热，模具放在中层，上下火25分钟。

轻乳酪蛋糕

奶油奶酪黄油

奶油奶酪和黄油隔水融化搅匀，加蛋黄搅匀，再加淀粉和低粉搅匀。

蛋白打发：

蛋白加糖打发至接近干性发泡。

混合：

将三分之一的蛋白放入奶酪糊中翻拌，再倒回蛋白糊中翻拌，最后倒入模具，水浴法140度60分钟，凉后脱模。

这些做法涵盖了不同种类的蛋糕，包括意式培根洋葱蛋糕、海绵蛋糕、巧克力蛋糕、可可蓝莓酱蛋糕和轻乳酪蛋糕。每个食谱都详细说明了材料准备、制作步骤和烘烤方法，适合烘焙爱好者参考和尝试。