柠檬清汤鸡火锅的做法

柠檬清汤鸡火锅的做法如下：

食材准备

三黄鸡1只

柠檬2-3片

葱、姜适量

料酒、生抽、盐、糖各适量

郫县辣酱、花椒、辣椒适量

火锅底料、酸菜、野山椒各适量

香菜、芝麻各适量

处理鸡肉

将三黄鸡去膛洗净，斩成块。

鸡肉冷水下锅，放入葱姜，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

炒制底料

热锅烧油，下入麻椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、葱姜干辣椒，小火炒出红油。

加入料酒、生抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。

炖煮鸡肉

将焯过水的鸡块放入锅中，加入炒好的底料，大火烧开，小火慢炖40分钟，至鸡肉熟透。