手冲红酒日晒
手冲红酒日晒是一种特殊的咖啡处理工艺，它借鉴了红酒的酿造方法，但应用于咖啡豆的处理上。以下是关于手冲红酒日晒的详细解释和建议：
工艺介绍
工艺来源：手冲红酒日晒工艺源于红酒的酿造工艺，通过增加咖啡豆干燥空间中的空气流动，加速咖啡果实的干燥，从而带来一种类似于红酒发酵的风味。
风味特点：这种处理方式会给咖啡添加红酒般的发酵风味、焦糖甜感、明亮果酸和微微的草本风味。
操作方式
采摘与干燥：先采摘成熟的咖啡樱桃，然后使用工业风力设备增加空气流动，加速干燥过程。
无水发酵：在干燥过程中，咖啡豆通过无水发酵、加水或无氧的方式控制PH值，从而得到口感明亮且酸质突显的咖啡。
注意事项
避免高温：红酒和咖啡豆都害怕高温，长时间暴露在阳光下会导致风味变差和变质。因此，在处理过程中应避免高温暴晒。
适当存储：为了保持红酒和咖啡豆的品质，应将它们存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免温度波动和直接阳光照射。