重庆火锅为什么蘸香油

重庆火锅中蘸香油的原因主要包括：

降温：

香油可以迅速降低刚涮好的食材温度，避免烫伤口腔，同时保留火锅的原味。

清火润燥：

作为主要成分的芝麻油，根据中医理论，具有清火润燥的作用。

调节口味：

香油碟可以中和食材的麻辣刺激，使味道更加温和，适合不同口味的顾客。

增强口感：

香油的独特香味和清爽口感能够提升食材的品质，增加食欲。

保护消化系统：

香油具有润滑作用，有助于食物的咀嚼和消化，同时减少因辣味引起的口腔和消化系统不适。

以上各点综合说明了重庆火锅中蘸香油的传统习惯及其健康益处