餐饮收桌

餐饮收桌的步骤和方法如下：

及时归位：

服务员在客人离开前及时归位，将客人用过的骨碟摞放整齐放置于餐桌一角，收起香巾和小件易碎物品，分类摆放。

轻拿轻放：

传菜员在收桌时要注意轻拿轻放，分类摆放餐具，确保盘子摞放稳固，大盘在下，小盘在上，高度不超过20厘米，并且盘子间不得有剩菜。

使用快速清理工具：

为了提高效率，可以使用电动吸尘器、擦拭布等快速清理工具。

分工合作：

饭店可以采用分工合作的方式，让不同的员工负责不同的任务，例如一个员工负责清理桌面，另一个员工负责收拾餐具，这样可以更快速地完成任务。

确认顾客离开：

在收桌前，首先要确认顾客已经离开，并检查是否有遗留物品。

收拾餐具：

将桌面上的餐具、杯子、碗等整理好，分类放到指定的收集点。

清理桌面：

用湿布或纸巾清理桌面上的食物残渣和污渍。

整理椅子：

将椅子推回原位，确保整齐有序。

检查设备：

检查桌面上的设备，如电磁炉、电水壶等是否关闭，确保安全。

准备迎接下一位顾客：

最后，再次检查桌面，确保干净整洁，准备好迎接下一位顾客。