餐饮专业酱料推荐书目

《时尚美食馆：新编酱料大全》

页数： 128

定价： 36.00 元

ISBN-13: 9787122080998

简介： 详细介绍了番茄酱、豆瓣酱、沙律酱、苹果酱等30种日常生活中常见的酱料，讲解了如何亲手制作酱料，并提供了200余道利用各种酱料烹制出美味菜品的独家秘方。还包括成品酱的营养功效、食用宣忌、制作技巧等内容。

《远离添加剂，让我们来自制酱料吧》

简介： 这本书追求美味和健康两大目标，内容专业、语言通俗、操作简便，适合酱料爱好者阅读。

《绝密酱卤配方》

简介： 介绍了酱卤技法以及各种卤水、酱肉和卤拼的制作配方，包含一线厨师实践总结的真实配方。

《酱汁·卤水》

简介： 收录了经过实践检验的酱汁和卤水配方，适合专业厨师参考。

《秘制酱料》

简介： 展示了当红爆款菜的酱料配方，涵盖毛血旺底酱、酸汤、焖锅菜酱汁等多种类别，详细列出了27个小类的配方。

《香料包里的秘密》