广东猪肚鸡火锅配方

广东猪肚鸡火锅的配方如下：

食材

猪肚 1 个

整鸡 1 只

红枣 8-10 颗

枸杞 适量

姜 5 片

白胡椒粒 1 小把

盐 适量

料酒 2 勺

水 适量

新鲜蔬菜（如玉米、铁棍山药、芋头、海带等）适量

肉类（如牛肉片、牛肉丸、豆腐等）适量

步骤

处理猪肚：

猪肚洗净，去除多余油脂。

加入一勺盐和一勺料酒，用手抓洗，然后翻转猪肚，用刀刮去内部脏东西，用清水冲洗干净。

加入两勺面粉，继续抓洗，去除表面粘液，再次冲洗干净。

处理鸡肉：

整鸡洗净，斩成大块。

锅中烧一锅水，放入两勺料酒，焯水去腥，捞出备用。

煮汤底：

准备一个大汤锅，放入猪肚条、鸡块、姜片、白胡椒粒，再加入足够的清水。

大火煮开后转小火慢炖 2 小时。

在炖煮的最后半小时，加入红枣和枸杞。

调味：

煲好汤后，根据自己的口味加入盐调味。

蘸料（可选）：

熟花生油、海鲜酱油、葱丝、姜丝、蒜米、辣椒丝等。

这个配方是广东猪肚鸡火锅的经典做法，汤色奶白，口感鲜美，具有浓郁的药材味和胡椒香气，适合冬季进补。你可以根据个人口味调整配料和调料的用量。