红酒生产线如何做出来的

红酒的生产线主要包括以下步骤：

采摘选料

人工或机器采摘葡萄，剔除不良葡萄。

去梗破皮

葡萄通过去梗机去梗，破壁机破皮，以释放葡萄皮中的色素和单宁。

酒精发酵

葡萄汁和皮被泵入发酵桶，在温控条件下进行发酵，将糖分转化为酒精和二氧化碳。

浸皮搅拌

发酵过程中，葡萄皮和葡萄梗上浮形成“帽”，通过压“帽”搅拌，防止溢出并充分萃取色素和单宁。

苹果酸-乳酸发酵 （MLF）：

完成酒精发酵后，加入乳酸菌进行MLF，柔化口感，增加风味。

压榨

发酵后的葡萄酒与酒糟分离，压榨剩余的果皮和种子，提取更多的单宁和风味物质。

澄清

去除酒渣和不稳定化学成分，如酒石酸、蛋白质等，以提高酒的稳定性和透明度。

陈酿

葡萄酒在橡木桶中陈酿，增加酒体复杂度和香气，陈酿时间从几个月到几年不等。