金牛区火锅做法

原料准备：

毛肚

牛肝

牛腰

黄牛瘦肉

牛脊髓

鲜菜（如莲花白、芹菜等）

大葱

青蒜苗

芝麻油

味精

辣椒粉

姜末

花椒

精盐

豆鼓

醒糟汁

郫县豆瓣

料酒

熟牛油

牛肉汤

兔肉

鱿鱼（鲜）

鸡翅

莴笋

蘑菇（鲜蘑）

菠菜

葱白

猪油（炼制）

大蒜（白皮）

小葱

制作步骤：

毛肝处理

清水漂净漂白，片成厘米宽的长薄片。

用凉水漂起。

牛肉处理

肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

蔬菜处理