餐饮用好油

在餐饮中使用好油，可以选择以下几种油：

橄榄油

特点：橄榄油中单不饱和脂肪酸（油酸）含量高达83%，有助于降低胰岛素抵抗、血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，同时升高高密度脂蛋白胆固醇，降低患大血管疾病的危险性。

推荐用途：适合制作凉拌菜，也可用水煮菜后浇上橄榄油食用。炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。

用量：建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。

花生油

特点：含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。价格相对较低，且更耐高温。

推荐用途：适合炒菜，油烧到7至8分热即可，避免烧到冒烟的程度。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

用量：每日总量不超过25克，高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

豆油（大豆油）

特点：单不饱和脂肪酸含量约为20%左右，适合与橄榄油交替食用，有效补充单不饱和脂肪酸的不足。