煲饭火锅底料配方

配方一：经典火锅底料配方

原料：

干辣椒5千克

牛油15千克

色拉油或者菜子油10千克

小葱段1千克

郫县豆瓣250克

豆豉150克

白酒（52度即可）150克

大小茴香各500克

香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香叶100克。

配方二：河鲜原味火锅

原料：

五花肉17.5千克

色拉油7.5千克

菜籽油25千克

麦芽糖5瓶

料酒3瓶

郫县豆瓣1.5千克

青花椒1.5千克

泡椒30千克