红酒相关知识
红酒是一种由葡萄发酵制成的果酒，其颜色从浅红到深红不等。根据成品颜色，红酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒三类。红葡萄酒进一步细分为干红、半干红、半甜红和甜红葡萄酒；白葡萄酒分为干白、半干白、半甜白和甜白葡萄酒；粉红葡萄酒也被称为桃红酒或玫瑰红酒。
红酒分类
干红葡萄酒：不甜，含糖量低于4克/升。
半干红葡萄酒：含糖量在4至12克/升之间。
半甜红葡萄酒：含糖量在12至50克/升之间。
甜红葡萄酒：含糖量超过50克/升。
产地与品质
法国：以波尔多、勃艮第、香槟等产区著称。
意大利：以多样化的红酒闻名，如巴洛、阿马雷托、内比奥罗等。
西班牙：以里奥哈、普里奥拉托等产区著名。
品鉴技巧
观察色泽：
颜色鲜艳、澄清度高的通常品质较好。
闻香气：
优质红酒具有果香、花香、香料等复杂香气。
品尝口感：
好的红酒口感平衡，有酸度、甜度、单宁的完美结合。
储存与品尝
储存：应放在阴凉、避光、恒温的地方，温度在12到18摄氏度之间，湿度约70%。
品尝：可先将红酒倒入醒酒器中醒酒，让酒与空气充分接触，释放更多香气和风味。
礼仪与搭配
倒酒：倒酒时保持酒瓶与杯口有一定距离，以优雅不失礼节。
持杯：用拇指、食指和中指握住杯柄，以便摇晃酒杯。
敬酒：注视对方，慢慢举杯，不要举得太高。
碰杯：用杯肚部分轻轻碰杯，发出清脆的声音。
搭配食物：不同风味的红酒适合搭配不同类型的食物。
酿造工艺
葡萄需达到足够成熟度后采摘。
葡萄采摘后需筛选去除不良部分。
红葡萄酒带皮发酵，白葡萄酒在发酵前进行压榨和去皮。
发酵完成后，多数红葡萄酒在橡木桶中熟成。
葡萄品种
赤霞珠：适合酿造干红系列，带有黑色浆果气息。
梅洛：口感饱满柔顺，带有甜美芬芳。
西拉：香气浓郁，口感饱满甜美，适合搭配口味浓郁的食物。
以上是红酒的基本知识，包括分类、产地、品鉴技巧、储存与品尝方法、礼仪与搭配以及酿造工艺和葡萄品种。