西点都是甜的糖

西点中使用的糖并不仅限于甜味，它们各自具有不同的特性和用途。以下是一些常见的糖类及其在西点中的应用：

砂糖是最常用的甜味来源，包括细砂糖、二号砂糖和黑糖等。砂糖的纯度高，水分低，杂质少，适合用于烘焙蛋糕、饼干等。

糖粉是糖的粉末状，常用于曲奇、蛋糕等烘焙食品中，因为它细腻且易于与面糊融合，同时具有防潮作用，也常用于面包和甜点的装饰。

转化糖浆是由蔗糖还原成葡萄糖和果糖后提炼而成，甜度较低，常用于制作需要防止糖结晶和氧化的食品，如某些烘焙食品和糖果。

葡萄糖是一种透明状液体，通常由玉米淀粉和马铃薯制成，用于制作需要防止糖结晶的食品，如某些烘焙食品。

蜂蜜是一种天然的甜味剂，含有多种维生素和矿物质，具有独特的风味，常用于制作需要额外风味和营养的烘焙食品，如面包、饼干和糕点。

枫糖浆是枫树汁液的提取物，具有枫叶的清香，口感微酸，甜度略低于蜂蜜，常用于华夫饼、切片面包等西点的制作。

红糖和黑糖含有较高的水分和糖蜜，常用于风味较重的蛋糕和饼干中，增加食品的风味和色泽。

焦糖是砂糖经加热后焦化成深褐色，常用于调色和增加食品表面的光泽，如某些糕点和甜点的表面装饰。

综上所述， 西点中的糖不仅限于甜味，还包括多种具有特定用途和风味的其他糖类。根据不同的烘焙需求和口味偏好，可以灵活选择和搭配不同的糖类。