汇泽西点配方

橙子味蛋糕

原料：鸡蛋4个，橙子1个，低筋面粉38克，细砂糖55克，玉米淀粉17克，奶粉7克，动物奶油150克，芒果适量，火龙果适量，草莓适量。

做法

将4个鸡蛋和1个橙子准备好，用橙子代替牛奶，香味更浓郁。

切开橙子，用手动压汁器压出果汁，并称重38克的低筋面粉、17克的玉米淀粉和7克的奶粉混合后过筛，倒入果汁中搅拌均匀。

用手动打蛋器顺着一个方向将粉和果汁搅拌均匀，提起打蛋器呈流水线状。

将四个鸡蛋打开，进行蛋清与蛋黄分离，蛋清中不要混入蛋黄。

蛋黄搅散备用，蛋清中一次性倒入55克细砂糖，加糖提高蛋白打发的稳定性。

简单西点

原料：鲜奶油（无盐黄油）3/4杯，细砂糖1杯，蛋2个，低筋粉5/2杯，婴儿奶粉5一茶匙，盐少量，百里香片4片（碾成粉末状），果浆1/2杯，发泡粉1小勺，挤花袋1个。

做法

鲜奶油放进盆里，用直型电动打蛋器打成绵软，逐渐添加细砂糖打匀，蛋分批添加用劲搅拌至乳白色稠状。

将小麦面粉、婴儿奶粉、盐、发泡粉、百里香末混和筛粉后，倒入做法（1）料中，用面刀和匀（不能揉），制成面糊。