西点面团收口手法

西点面团收口手法主要包括以下几个步骤：

向中间收

这个动作帮助形成更加光滑的表面，有助于后期的发酵。

分割

使用塑料刮片将大面团切分成小面团，这样可以确保每份面团重量均匀，同时保护操作台不受损伤。

擀压

擀成圆形：在面团中央擀出一个十字形，然后再从不同方向均匀施力，以擀出圆形。

擀成长舌形状：通过中间向前、向后反复擀压，使其成为长舌形状。

这些手法有助于制作出表面光滑、形状规整的西点，为后续的发酵和装饰打下良好基础。