学校餐饮不能做卤菜吗

学校餐饮通常 不可以做卤菜。以下是相关规定的详细说明：

中小学和幼儿园食堂：

根据《学校食品安全与营养健康管理规定》第三十六条，中小学和幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，也不得加工制作烧卤熟食、冷荤凉菜。此外，广东省教育厅也禁止广东中小学和幼儿园校内加工制作烧卤熟食、冷荤凉菜。

中小学食堂：

重庆市教委发布的《重庆市农村义务教育学生营养改善计划试点区县学校食堂日常管理规范》中要求，不得制售凉卤菜，不得供应隔夜剩菜、剩饭，也不能加工发芽土豆。

学校管理的自主性：

虽然有些情况下学校可能会允许食堂出售卤菜，但这通常需要学校管理层的特别批准，并且需要遵守相关的食品安全规定。例如，有建议提到大学食堂可以卖卤菜，但这并不是普遍适用的规定。

综上所述，卤菜由于其卫生和食品安全方面的要求较高，通常不被允许在学校食堂制作和销售。如果学校想要提供卤菜，需要遵循相关法规和规定，并获得必要的许可和管理措施。