西点长白糕制作方法

制作西点长白糕的方法有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一

材料

白糖 700克

鸡蛋 900克

蛋糕油 70克

水 300克

普粉（或低粉） 1500克

泡打粉 15克

步骤

鸡蛋和白糖放入厨师机中速搅匀（30秒至1分钟），转到快速至微微发白。

加入蛋糕油快速打到有纹路至浓稠，然后慢慢加水，打到7分满。

面粉和泡打粉过筛混合均匀，加入到步骤2中，搅拌均匀，不要过度搅拌防止起筋。

装入裱花袋中，烤盘中铺油纸，挤长条（粗点的口感好），注意留间隙，因为烤完会膨胀。

表面撒砂糖，入烤箱上下火200度，烤12分钟（商用烤箱），小烤箱200度，时间缩短，看上色情况。

方法二

材料

鸡蛋 200克

糖 140克