餐饮厨房厨具验收
餐饮厨房厨具验收是确保食品安全和满足使用需求的重要环节。以下是一些关键的验收标准和步骤：
验收文件
供应商资质文件：查看营业执照副本复印件，确认经营范围包含餐具生产或销售相关业务，且在有效期内。索取生产许可证复印件（如有），核实许可证编号、生产范围等信息与所供应的餐具相符。
产品质量证明文件：检查餐具的质量检测报告，重点关注与食品安全相关的项目检测结果，如塑料餐具的塑化剂含量检测、纸质餐具的卫生指标检测等。检测报告应为近期且由具备资质的检测机构出具。
验收记录
外观：验收标准包括整批一次性餐具应无破损、变形、污渍，表面光滑；纸质餐具印刷清晰，无掉色现象。判定结果：合格。
材质：塑料餐具应具有相应的食品接触用标志；纸质餐具无异味，材质厚实，且各项材质指标符合食品安全标准（依据检测报告）。判定结果：合格。
规格：与采购订单要求的规格一致，如餐盒的容量、尺寸等。判定结果：合格。
数量：与送货清单数量相符，点数准确。判定结果：合格。
具体验收内容
陶瓷餐具：检查是否符合GB 4806.4 - 2016《食品安全国家标准 陶瓷制品》，包括原料要求、感官要求、理化指标（如铅、镉溶出量等）和标签标识等内容。
木质餐具：检查是否符合GB 4806.9 - 2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》和GB 19300 - 2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中的卫生标准，确保无异味、无霉变等。
不锈钢餐具：检查材质成分、重金属迁移量等是否符合GB 4806.9 - 2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的要求。