餐饮服务员前台操作规程

餐饮服务员前台操作流程主要包括以下几个步骤：

早晨9:50分之前到店，进行开店前的准备工作。

10:00准时开例会，检查自己的仪容仪表，佩戴好对讲机，等待领班开会，之后吃早餐。

10:15开始按领班分配的工作进行打扫，包括桌面、椅子、地面、玻璃等。

每日卫生打扫范围：桌面包括一切桌面摆放的物品，椅子或沙发用微湿抹布轻轻拍打椅面，地面先扫地后拖地，拖地时拖布微湿，不可有太多水，玻璃一楼落地玻璃每三天擦一次，一楼大门每天擦一次，洗手液、擦手纸等也要检查补齐。

11:00所有卫生工作完成后，服务员站位一楼大门两侧准备进客。

上客时要按领班安排，看好自己的区域，照顾好区域里的客人，以最方便最快捷的方式为客人提供服务。

客人入座后，微笑问候，询问客人几位，为客人打开菜单并介绍特色菜品和饮料。

客人点完菜品后，核对菜单和酒水，确认无误后通知厨房下单。

在点单机下单时，仔细核对菜单与点单机上的菜品、数量、餐具费是否一致，避免掉单漏单。

发送订单后，告知客人订单已下达，并随时准备回应客人的需求。

传菜人员上菜时要检查菜品有无异物，及时退给厨房，并清晰告知服务员菜品对应的桌号。

上菜时注意菜的颜色、味型、器皿及荤素搭配，每上一道菜报上菜名。

征询客人是否需要分汤、分菜或更换骨碟等临时性工作。

如果菜上得慢，要及时催菜。

菜上齐后，询问客人是否可以打开酒水。

客人用餐结束后，及时清理桌面，检查是否有遗漏的物品。

询问客人是否满意，并感谢客人的光临。

整理工作桌面，维护设施和餐厅环境，将未用的日常用品放回原位。

在餐厅结束营业后，服务员需要总结一天的服务情况，检查所有备品台和餐具是否补齐，一次性用品和酒水是否齐全。

以上是餐饮服务员前台操作流程的详细步骤，希望对您有所帮助。