西点用品使用指南

1. 餐具

广义西餐餐具：包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等，酒杯一般为玻璃酒杯。

狭义餐具：指刀、叉、匙三大件，具体使用如下：

刀：分为食用刀、鱼刀、肉刀、黄油刀和水果刀。

叉：分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。

匙：有汤匙、甜食匙、茶匙。

餐具摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸，两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘，匙类放在餐刀右边，匙心朝上，餐叉放在垫盘的左边，叉齿朝上。

餐具使用：

刀叉持法：刀柄的尾端置于手掌，拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，食指不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。

刀叉用法：右手持刀，左手持叉，用叉子把食物按住，用刀切成小块，用叉送入嘴内。

匙用法：持匙用右手，持法同持叉，手指持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。

2. 烤箱与烤具

烤箱：建议选用容积25L以上的，温度可调控，最好带发酵功能。烤箱类型包括商用烤箱、家用烤箱、便携式烤箱。使用注意事项包括安全使用、清洁保养、故障排除。烤箱温度分为常温、低温、高温、恒温。烤箱功能包括烘烤、烧烤、烘焙、加热。