自制红酒要用哪些酒
自制红酒主要使用的葡萄品种包括：
佳丽酿 （Carignan）：别名法国红，属欧亚种，原产西班牙。酿制酒为深宝石红色，味纯正，酒体丰满。该品种适应性强，耐盐碱，丰产，是酿制红葡萄酒的良种之一，亦可酿制白葡萄酒。赤霞珠
（Cabernet Sauvignon）：别名解百纳苏维翁，属欧亚种，原产法国。酿制酒呈宝石红色，醇和协调，酒体丰满，具典型性。该品种耐旱抗寒，是酿制干红葡萄酒的传统名贵品种之一。
蛇龙珠（Cabernet Gernischt）：属欧亚种，原产法国。酿制酒为宝石红色，酒质细腻爽口。该品种适应性强，结果期较晚，产量高。与赤霞珠、品丽珠共称酿造红葡萄酒的品种。
品丽珠（Cabernet Franc）：别名卡门耐特，属欧亚种，原产法国。是优良红葡萄酒品种。
黑品乐（Pinot Noir）：别名黑品诺、黑美酿，属欧亚种，原产法国。酿制酒呈宝石红色，果香浓郁，柔和爽口。该品种栽培性状好，适应性强，是法国古老品种，除酿造高级红葡萄酒外，还可酿制白葡萄酒与香槟酒。
梅鹿辄（Merlot）：别名梅洛、美乐、梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。
此外，还可以根据个人口味添加一些辅助材料来制作不同风味的热红酒，例如百香果、黑加仑、柠檬汁、肉桂、丁香、陈皮、柠檬片等。
建议
选择葡萄： 选择新鲜、成熟、无病虫害的葡萄，最好选择深紫红色的葡萄，这样酿出的红酒颜色和口感都会更好。 清洗与晾干
发酵过程：将葡萄放入消毒后的玻璃瓶或陶罐中，加入适量的糖（根据个人口味可适量添加），然后密封容器，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵时间通常为1-2周，期间需注意观察酒液的变化，避免发酵过度。