吃火锅整条鱼怎么切片

整条鱼吃火锅的切法如下：

选择一条适合火锅的鱼类，如大头鲢、草鱼等。

清洗干净鱼，去鳞、去内脏，并去除鱼鳃。

将鱼放在砧板上，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨推动至鱼头部位。

靠近鱼头部位切下，另一面也采用同样的方法。

将鱼骨剁成小块备用，鱼头破开备用。

取一半鱼肉，片去鱼肚子上的鱼刺部分，将鱼刺放入鱼头鱼骨一起。

从鱼尾处下刀，刀斜45℃角，斜刀切成厚0.5厘米左右的鱼片，同样方法完成所有鱼片。

切好的鱼片放入干净的盆中，加入适量盐、适量生粉和一个鸡蛋清（蛋黄不要），用手抓捏均匀后放一边腌制20分钟以上，以确保调料充分渗入鱼肉。

豆芽、千张切条状，香葱切葱花，干辣椒壳切颗粒，生姜切丝备用。

火锅底料可以选择麻辣或不辣的，根据个人口味选择。

锅里烧油，放入一半的火锅底料煸炒融化，喜欢辣的可以放一整包150克，只能接受半包。

底料煸炒好后放入生姜丝，放1勺郫县豆瓣酱继续煸炒几下，没有郫县豆瓣酱可不放。

锅里烧开水，先放入鱼头、鱼骨等较硬的部位，煮约1分钟后，再放入鱼片。

待鱼片煮至5分熟时，可以加入芹菜、豆腐等配菜，增加火锅的口感和营养价值。

在火锅快熟时，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，根据自己的口味进行调味。

最后，可以在鱼表面放入大蒜、姜末、葱段、干花椒、干辣椒等调料，淋上热油，撒上香菜、葱花等点缀即可。

通过以上步骤，你就可以将整条鱼切成适合火锅的鱼片，并且搭配各种配料，享受美味的火锅体验。