西点面包花样的做法

花样面包

材料：高筋面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、白糖、盐、黄油、豆沙。

步骤

1. 所有材料放入面包机搅拌面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、白糖、盐。

2. 第二次搅拌时加入黄油。

3. 发酵好的面团分成若干坨，每坨包入豆沙后擀成椭圆形，斜划几刀卷起成初坯。

4. 放入烤箱第二次发酵。

5. 刷蛋液，洒上芝麻，180度上下火烤20分钟。

碱水球（不发酵做法）

材料：高筋面粉、馅料（如红豆沙、煮熟的青豆、马苏里拉芝士）、碱水（食用碱/小苏打、清水）、酵母粉、盐、水/牛奶。

步骤

1. 面粉、酵母、盐和水/牛奶混合揉成面团，松弛10-15分钟，再揉2-3分钟至光滑。

2. 分成小剂子，包入馅料，冷冻30分钟定型。