自制红酒用多少度的酒

制作红酒时，酒精度数通常在 7度至16.2度之间。具体酒精度数主要取决于葡萄汁的含糖量和酿造工艺。

一般酒精度数：

红酒的酒精度数一般在8%至15%之间，有些强化葡萄酒在酿制过程中加入了蒸馏酒，酒精度数可以高达22%。

酒精度与酵母活性：

酒精度一旦超过16.2度，酵母就停止活动，因此红酒的酒精度通常不会超过这个限度。

低酒精度数红酒：

根据定义，红酒的酒精度等于或大于7.0%（VOL），因此低酒精度数的红酒酒精度在8度至12.5度之间。

中等酒精度数红酒：

酒精度在12.5度至13.5度之间。

综合以上信息，可以得出结论，制作红酒时使用的酒精度数通常在7度至16.2度之间，具体酒精度数取决于葡萄汁的含糖量和酿造工艺。