西点烹饪课程内容

烹饪西点课程涵盖了多个方面，主要包括以下内容：

学习《西式西点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等理论知识。

包括戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、爆浆蛋糕、浮云卷、肉松小贝、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、奥地利蛋糕、金丝枣泥蛋糕等。

学习经典面包如甜甜圈、菠萝包、奶酪面包、葡萄干吐司等，以及高级面包如牛角面包、热狗、羊角面包等。

掌握裱花配方、鲜花制作、蛋糕裱花技巧，以及流行蛋糕、创意蛋糕、卡通蛋糕、陶艺蛋糕等制作技术。

学习以黑森林为代表的法式甜点，包括塔派甜点、布丁果冻、杯子蛋糕、戚风蛋糕等。

学习制作形态逼真的翻糖蛋糕，包括动物、人物、花草等装饰制作。

学习糖艺技巧，制作精美的糖艺作品。

学习中式和西式点心的制作技术。

了解烘焙的基本原理、原料和工具的使用方法，掌握烘焙的基本步骤和技巧。

学习面包、蛋糕、饼干等面点的制作方法和技巧，包括面团的揉制、发酵、成型、烘烤等过程。

学习蛋糕、饼干等点心的装饰技巧，如裱花、抹面、撒粉等，使点心更具美观性和吸引力。

学习食品卫生、食品安全、食品质量控制等方面的知识。

学习餐饮企业的组织管理、市场营销、人力资源管理等方面的知识。

培养能独立操作的技能型专业技术人才，学习烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生等内容。

注重实践操作能力训练，学习烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、油温、上浆、挂糊、花卉雕刻、花色拼盘等。

培养精通中式面点制作和管理的专业技术人才，学习小笼包、小笼汤包、担担面、水饺、鲜肉包、烧卖、杂粮馒头、花卷、拉面、刀削面、驴肉火烧、油条、金丝香蕉、香芋球、桂花荞面糕、过桥米线、葱油饼、象形萝卜仔、南瓜饼、山药饼、面塑、眉毛酥等内容。

全面学习各种西点制品的制作技术，具备独立开店，自主创业的能力，学习《西点工艺学》、《西点原料知识》、《烘焙工艺》等内容。

这些课程内容旨在帮助学员掌握从基础到高级的西点制作技能，并培养独立操作和创新能力。根据个人兴趣和职业规划，可以选择相应的课程进行深入学习。