南昌西点蛋糕做法
南昌西点蛋糕的做法有很多种，以下是几种常见的制作方法：
古早蛋糕配方
蛋黄部分：850克蛋黄、550克牛奶、600克豆油（色拉油）、650克低筋面粉、80克玉米淀粉、10克泡打粉。
蛋白部分：1700克蛋白、645克细砂糖、30克塔塔粉、10克玉米淀粉。
制造过程：
1. 将牛奶和油混合拌和乳化均匀，然后加入所有A部分的粉类混合拌匀，最后把蛋黄分两次加入拌匀。
2. 蛋白与塔塔粉在拌和缸内打发，淀粉与细砂糖混合拌匀后，分三次加入并持续打发至多半左右的蛋白霜。
3. 将1/3左右的蛋白霜加入到蛋黄糊中，手动“切拌”均匀，然后倒回到剩下的蛋白霜中持续用手“切拌”均匀。
4. 面糊倒入烤盘，抹平，放入预热至150℃/150℃的烤炉中，烘烤90分钟（60分钟时需求调转一次烤盘）。
5. 用竹签查看确认烤熟后出炉，用一张木板和烘焙纸盖住蛋糕倒扣，然后取下烤盘撕下油纸，再盖上木板（或烤盘翻转）将蛋糕翻转回来，趁热切12等份。