夏天鸭子炖什么好吃

夏天鸭子可以搭配多种食材进行炖煮，以下是一些推荐的搭配及做法：

姜母鸭

温补不燥，驱寒解暑：

老母鸭半只、老姜半斤、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、枸杞。鸭子斩块，用清水浸泡去血水，捞出沥干；老姜切片备用。锅中不放油，直接下姜片小火煸炒至金黄出香味，盛出备用。锅中留底油，放入鸭块大火煸炒至皮微焦，加入米酒去腥增香。倒入炒好的姜片，加适量水没过鸭肉，调入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时。至鸭肉酥软，汤汁浓稠时，加盐、胡椒粉调味，撒入枸杞稍煮片刻即可出锅。

啤酒鸭

爽口不腻，清凉一夏：

嫩鸭1只、啤酒1瓶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐。鸭子切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。锅中放油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。放入鸭块大火翻炒至表面金黄，加入生抽、老抽调色，白糖提鲜。倒入整瓶啤酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟至鸭肉熟透。最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

莲藕炖鸭汤

清润滋补，养心安神：

老鸭斩块焯水去血泡，捞出备用，在炖锅内放入老鸭块、笋干、当归、姜片，加入一点料酒，文火炖三个小时，起锅前放点调味盐即可。清热滋阴补肾，促食欲、防便秘。

虫草老鸭汤

主治肺肾两虚、喘咳短气、气阴不足、免役能力低下、滋阴润肺、润燥止咳：

将宰杀后的老鸭洗净，将虫草、枸杞放入洗净的鸭肚内，用牙签封口。把鸭子放进小炖锅，加入适量清水、盐、姜片、料酒，再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖2小时左右即可食用，盛汤时将鸭子改刀成小块。

笋干老鸭汤

清热滋阴补肾，促食欲、防便秘：

老鸭切块焯水去血泡，捞出备用，在炖锅内放入老鸭块、笋干、当归、姜片，加入一点料酒，文火炖三个小时，起锅前放点调味盐即可。

老鸭薏米冬瓜汤