西点师基础功夫

西点师的基础功夫主要包括以下几个方面：

面点制作基本功

和面：将面粉、水、酵母等原料混合均匀，形成合适的面团。

揉面：通过反复揉搓使面团充分发酵，增强面团的弹性和延展性。

制馅：准备各种馅料，如豆沙、奶油等，并学会如何将其包入面团中。

成型：将面团制成各种形状，如圆形、方形、长条形等。

花样装饰：学习使用各种装饰手法，如挤花、拉花、刻花等，增加面点的美观度。

烘焙基本功

面团的调制：根据不同的西点需求，调制合适的面团，如发酵面团、黄油面团等。

糕点的烘烤：掌握烤箱的温度和时间，确保糕点烘烤至金黄酥脆。

蛋糕的制作：学习制作各种类型的蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕等，掌握其制作技巧和配方。

饼干的制作：学会制作各种饼干，如曲奇、黄油饼干等，掌握其成型和烘烤方法。