腌制鸡尖火锅底料

腌制鸡尖火锅底料的方法如下：

腌制鸡翅尖

将鸡翅尖清洗干净后控水。

加入姜片、葱段、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1/2汤匙蚝油、少许黑胡椒粉和1汤匙玉米淀粉。

用手抓拌均匀后，腌制30分钟，使其充分入味。

炸鸡翅尖

锅中加入适量的食用油，烧至六成热（约170°C）。

放入腌好的鸡翅尖，小火炸至表面金黄色。

捞出沥干多余油分备用。

炒香配料

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、干红辣椒段和花椒。

用小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。

调制底料

加入一小块火锅底料，小火炒化，煸出红油。

随后倒入炸好的鸡翅尖翻炒均匀。