法式西点糖果做法

法式西点糖果有多种做法，以下是几种常见的制作方法：

1. 法式水果软糖（东京制果学校基础甜点）

材料：

水果泥 300克

细砂糖 45克+300克

果胶粉 8克

水饴 80克

柠檬酸 3克

水 3ml

20cmx20cm的正方形模 1个

做法：

1. 铜锅内放入水果泥，点火加热至沸腾。

2. 加入45克细砂糖和果胶粉，搅拌至全部熔化。

3. 再次加热至沸腾，然后加入300克细砂糖和水饴，小火煮至106~107°C。

4. 用水溶解柠檬酸，快速加入锅中混合。

5. 在正方形模型内侧涂抹色拉油，倒入材料，常温静置2小时，等待凝固。

6. 凝固后脱模，用巧克力切割器切成小块，表面撒上细砂糖，摆放在烤盘上干燥即可。