腌过盐的鱼怎么做好吃

腌了盐的鱼可以通过以下几种方法烧制来增加其风味：

将腌好的鱼洗净后，加点料酒和老姜丝，上锅蒸十二分钟。在蒸大约5分钟时加入红椒末，蒸熟后加入小葱，最后用热油浇一下爆出香味。

腌鱼用冷水浸泡一晚去掉过多咸味，然后洗净沥干。在锅中放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄，不要炸得过老。之后可以加入大蒜子、生姜、干椒等调料炒出香味，再加入啤酒、酱油、醋等调味，煮5分钟后收汤装盘。

腌好的鱼擦干净后，锅里放油烧至冒烟，倒出重新加凉油，把鱼煎至金黄色。然后加入八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味，再放入黄豆酱炒出酱香味，加入煎好的鱼，倒入黄酒和陈醋，加热水没过鱼，加入老抽、盐、白糖、胡椒粉调味，炖煮15分钟后加入豆腐、白菜、粉条等食材，继续炖煮至熟，最后撒上香菜末和葱末即可。

将腌好的鱼用保鲜膜密封包好，放在阴凉通风的地方腌制30分钟到1小时，中间翻面几次确保均匀入味。之后将鱼挂在通风处晾晒两周，使鱼肉更加紧实有嚼劲。

建议

选择新鲜的鱼，新鲜的鱼眼睛明亮饱满，鱼鳞完整有光泽，鱼鳃鲜红，这样的鱼腌制后口感才好。

腌制时间：根据鱼的大小和温度，腌制时间一般为30分钟到1小时，中间可以翻面几次确保均匀入味。

调料选择：可以使用料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油等调料增加鲜味，同时加入生姜、大葱等能调节香味。

通过以上方法，你可以根据个人口味选择合适的烹饪方式，使腌了盐的鱼更加美味可口。