红酒的真与假

操作过程：

取小半勺家用食用碱，放一点水兑开。

将用水兑开的食用碱水滴在红酒上。

如果红酒变成深蓝色，则是真红酒；如果没有反应，则是假红酒。

原理：

红葡萄中的天然花色苷在酸性条件下呈现紫红色，在碱性条件下呈现蓝绿色。

假红酒通常使用人工色素，这些色素在碱性条件下不会变色。

操作过程：

将红酒滴在餐巾纸上，酒液均匀扩散则是真酒，酒液沉淀在纸巾中间则是假酒。

原理：

假红酒的色素颗粒大，容易沉淀在纸巾中间，而真红酒的色素颗粒小，能够均匀扩散。

真红酒的酒标应包括产地、酿造年份、葡萄品种、酒庄名称等信息，并且会有防伪措施，如不易撕裂的防伪标签或条形码。

仔细查看酒标上的信息，确保所有信息清晰且符合规定。

真红酒入口顺滑，口感丰富，余味悠长。

假红酒口感较差，可能带有杂质或过于刺激口腔的味道。

进口红酒的底部通常会有凸起的字样，标注其计量单位（如75CL）。

注意红酒的计量单位是否符合进口红酒的标准，进口红酒一般使用CL（厘升），国内红酒使用ML（毫升）。

通过以上方法，可以有效地辨别红酒的真伪。建议在购买红酒时选择信誉良好的渠道，如专业葡萄酒连锁超市或酒窖，以降低购买到假酒的风险。