吃火锅的腊

吃火锅的腊可以是多种不同的腊味食材，具体包括以下几种：

特色：湘西腊肉火锅以腊肉为主料，搭配本地酸菜、土豆、豆腐、粉条等食材，肉香和酸爽完美融合，既能感受到腊肉的醇厚烟熏味，又能被酸菜的清新解腻功能所征服。

做法：

食材准备：湘西腊肉（约300g，肥瘦相间）、湘西酸菜（200g）、土豆（2个）、老豆腐（1块）、粉条（100g）、生姜片、蒜头、小米椒、花椒、八角、干辣椒、料酒、猪骨汤或鸡汤一锅。

详细步骤：

腊肉处理：将腊肉用温水冲洗干净后放入锅中，加入冷水和生姜，焯水去除杂质，捞出切片备用。

酸菜爆香：热锅倒入少许湘西茶油，加入姜片、蒜头爆香，再加入湘西酸菜翻炒3分钟，待香气浓郁后盛出备用。

底汤熬制：锅中加入猪骨汤，放入腊肉片、酸菜、小米椒、花椒、八角，开小火慢炖20分钟，让腊肉和酸菜的味道完全融入汤中。

加入配菜：倒入土豆块、豆腐片、粉条等食材，继续炖煮15分钟，待所有食材入味即可开吃。

用料：腊板鸭、腊鸭爪、腊鸭肾、腊猪拱嘴、腊豆腐干、血粑豆腐、时蔬（如土豆、胡萝卜、莴笋、大白菜等）、干辣椒、老姜、大蒜、生抽。