河田鸡火锅做法

河田鸡火锅的做法如下：

准备材料

河田鸡1只（约1.25公斤，公鸡为佳）

葱25克，姜25克（紫姜为佳）

香油、精盐适量

处理鸡

将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净。

在腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏，彻底洗净血污。

葱白、葱段、紫姜及精盐少许，共剁为汁，加入香油开水浇成姜葱汁，装碟备用。

将整鸡放入大锅，注满水，文火慢煮一至二小时，至皮黄肉嫩，取出风凉，斩成鸡块，整齐装盘。

将姜葱汁淋在装好盘的鸡上，也可取小碟装姜葱汁于一旁，吃前沾汁。

烹饪步骤

锅烧热，倒入适量油，放入田鸡肉两面煎至微黄。

加入姜蒜红椒爆香，放入料酒和生抽炒匀。

放入小半碗水稍焖，焖至汤快干时放入辣椒翻炒至断生。

最后放盐和鸡精调味出锅。

配菜

配菜可以包括魔芋、金针菇、娃娃菜、空心菜、生菜、香肠等，根据个人口味选择。

食用

将煮好的田鸡和配菜放入火锅中，煮沸后即可食用。

可以搭配特制的蘸料，如姜汁、醋、酱油、香油和芫荽末等。

这样一道美味的河田鸡火锅就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。