餐饮卫生严

餐饮卫生是确保食品安全和消费者健康的重要环节。以下是一些关于餐饮卫生的要点：

工作场地和工具清理

工作前后要清理工作场地和使用的工具。

干净与未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得混放。

维护整体卫生

自觉维护公司整体卫生，不得随意将杂物扔在地上。

各岗位员工工作完毕后，要搞好本地段卫生。

各卫生责任小组定期对本班组工作地段大扫除。

食品卫生管理

厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。

厨房购进原料时，首先要对其卫生状况进行检查，确保原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。

食品加工过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行。

品尝菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取；冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。