自酿红酒炖了还含酒精吗

自酿红酒在炖煮后， 仍然会含有一定量的酒精，但酒精含量会随着加热时间的延长而减少。以下是具体的分析：

酒精的挥发性 ：酒精是一种挥发性物质，在受热后会迅速挥发。因此，炖煮过程中酒精会逐渐挥发，尤其是在高温下。

炖煮时间的影响

炖煮2小时后，酒精含量会大大减少，基本没有什么酒精残留。

如果炖煮时间较短（如30-60分钟），仍然会有一些酒精残留。

炖煮时间越长，酒精挥发越多，酒精度数降低越明显。

具体残留量

酒精在炖煮过程中不可能完全挥发掉，即使炖煮2小时，仍会有少量酒精残留。

酒精含量会随着烹饪时间的增加而减少，大约在一小时后降至20%以下。

安全建议

由于酒精具有挥发性，煮过的红酒仍然含有酒精，因此建议吃过红酒煮过的食物后应避免立即开车。

综上所述，自酿红酒在炖煮后仍然含有酒精，但酒精含量会随着加热时间的延长而显著降低。如果需要进一步降低酒精含量，可以适当延长炖煮时间。