红酒厂怎样保存红酒的

储存红酒需要遵循以下原则：

恒温：

储存温度应保持在10-18℃之间，低温可以减缓葡萄酒的发酵过程，整年温度上下浮动应低于10℃。温度的波动会引起葡萄酒膨胀和进气。

通风：

保证酒窖中的通风良好，储存的葡萄酒通过软木塞进行“呼吸”，需要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂味。

恒湿：

湿度应保持在60-80%之间。湿度低于50%会导致橡木塞收缩，湿度高于80%会腐蚀酒瓶上的标签。

避免震动：

储存过程中应尽量避免震动，因为震动会干扰葡萄酒内缓慢进行中的生化过程，不利于葡萄酒的陈酿。若非必要，不要移动酒瓶。

避光：

储藏在完全黑暗的地方，因为酒中的单宁遇光会迅速氧化，紫外线甚至可以穿透很多墨绿色酒瓶，破坏葡萄酒。

平放或斜放：

斜放或平放贮存，这样可以保证软木塞保持湿润，防止空气进入造成氧化。

综合以上原则，红酒厂在储存红酒时应提供一个恒温、通风、恒湿、避光且震动小的环境，并确保酒瓶平放或斜放，以保持软木塞的湿润并防止氧化。此外，定期检查红酒的状态，观察颜色、气味以及软木塞是否干燥或损坏，也是非常重要的。