辣连子鱼怎么做好吃

1. 家常做法

材料：

鱼（如鲤鱼、草鱼等）

姜、葱、大蒜

干辣椒、花椒

酱油、料酒、盐、白糖

食用油

步骤：

1. 鱼洗净，去内脏、鳃、鳞，两面各轻划几刀，抹上绍酒和盐，腌制几分钟。

2. 锅置旺火上，放油烧至七成热，下鱼煎至两面微黄，拨至锅边。

3. 锅中下入肉末炒酥，再下入姜米、泡辣椒炒香，加入绍酒、盐、白糖、酱油等炒匀，掺汤，将鱼推入锅心同烧。

4. 汤开后改用中火慢烧，烧至汤汁减至一半时，将鱼翻面，再烧至汁干亮油时，下芝麻油、味精、葱花起锅，盛盘内。

2. 干煸做法

材料：

鱼（如带鱼）

干辣椒、花椒、大蒜

葱、生姜

老抽、料酒、白糖、盐

食用油

步骤：

1. 带鱼洗净切段，沾干面粉。

2. 油热后，放入沾面粉的带鱼，煎至两面金黄，放大蒜、花椒、干辣椒、老抽。