餐饮怎么区分菜刀颜色

在餐饮行业中，为了确保食品安全和避免交叉污染，通常会对菜刀的颜色进行区分。以下是一些常见的颜色分类及其用途：

红色

代表“生家畜类肉”，如牛肉、猪肉等。

红色刀具用于切配生肉，以警示厨师注意卫生和安全。

黄色

代表“生家禽类肉”，如鸡、鸭、鹅、鸽等。

黄色刀具可以用于切配禽类生肉，黄色具有醒目的特点，易于引起注意。

蓝色

代表“水产品”，如鱼、虾、蟹等。

蓝色刀具用于切配海鲜类产品，蓝色代表洁净和清新，与海鲜的特质相符。

绿色

代表“未清洗的果蔬”。

绿色刀具用于切配蔬菜和水果类食材，绿色象征着生机和活力，与蔬菜水果的新鲜度相契合。

白色

代表“即食食品”。