山西排骨怎么腌制好吃

山西排骨的腌制方法有多种，以下提供几种常见且有效的做法：

山西私房排骨

原材料和调味料：

排骨200克

花椒1/4茶匙

冷清水适量

生姜1片

大蒜2瓣

六月鲜红烧酱油1汤匙

自制杨梅酒100ML

制作过程：

1. 排骨斩成小块用清水洗净。

2. 洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净。

3. 炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。

4. 放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。

5. 锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。

6. 用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。

7. 锅中倒入100ML自制杨梅酒没过排骨表面，同时放入几颗浸泡的杨梅。

8. 中小火熬煮至排骨熟。