红酒发酵为什么发霉了

红酒发酵发霉的原因可能有以下几点：

环境卫生条件差：

发酵过程中，如果环境卫生条件不佳，容器、工具等不洁净，容易造成细菌滋生，从而导致发霉现象。

葡萄皮与空气接触太久：

葡萄皮长时间暴露在空气中，细菌滋生过快，导致发霉。

容器不干净：

使用的酿酒容器如果未彻底消毒和清洁，残留的细菌或霉菌会导致葡萄酒长白毛。

酒液接触空气：

过多的空气接触会使酒液氧化，为霉菌生长提供条件。

发酵温度不适：

温度过高或过低都会影响发酵进程，容易滋生有害菌。

混入杂菌：

在酿造过程中，若环境不卫生，容易混入其他杂菌，导致葡萄酒变质。

葡萄未洗净：

葡萄表面残留的灰尘、杂质和微生物，在发酵过程中可能引发变质。

密封不牢：

葡萄酒如果密封不牢，会导致氧化，使酒精转化为醋酸，散发出酸味，并且可能滋生霉菌。

处理方法：

如果发霉现象轻微，可以尽快去除感染的葡萄，并用高度白酒喷洒上层，以防继续感染。

如果情况严重，建议倒掉发霉的葡萄酒，因为即使勉强发酵到最后，里面含有的危害物质也不适宜再饮用。