西点绿豆糕做法

1. 西米绿豆糕的做法

食材准备：

绿豆

西米

代糖

抹茶粉

制作步骤：

1. 将浸泡好的绿豆沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

2. 蒸熟的绿豆用擀面杖压成泥，加入适量代糖和抹茶粉，揉搓均匀后捏成团，静置15分钟。

3. 在碗中倒入200克西米，加入120克开水烫一下，用筷子搅拌均匀。待稍凉后，用手揉成光滑的面团。将面团搓成细长条，再切成8小段，备用。

4. 取一段西米面团，用擀面杖擀成薄片，放入准备好的绿豆馅，包起来捏紧收口，然后轻轻压成片状。

5. 将包好馅的面团放入模具中，按压成型。

6. 在蒸锅中加入足够的水，将西米绿豆糕放入蒸锅，水开后蒸25分钟，关火后焖10分钟即可。

2. 水晶绿豆糕的做法

食材准备：

去皮绿豆：500克

抹茶粉：3克

西米：50克

牛奶：适量

黄油：适量

白糖：适量

奶粉：适量

炼乳：适量

制作步骤：

1. 将去皮绿豆提前一晚浸泡，泡发后的绿豆洗净，放入蒸箱或蒸锅蒸40分钟，直到绿豆变得非常软烂，一捏就成沙的状态。

2. 将蒸好的绿豆与牛奶一起倒入破壁机中，打成细腻的绿豆沙。

3. 将打好的绿豆沙倒入平底锅中，开小火加入黄油、白糖、奶粉和炼乳，不停搅拌翻炒，直至绿豆沙不再粘锅，呈现抱团的状态。

4. 将炒好的绿豆沙分成三份，一份加入3克抹茶粉，搅拌均匀，形成抹茶绿豆沙；另一份加入20克切碎的蔓越莓干，酸甜的味道能够丰富绿豆糕的口感；第三份保持原味，留作经典口味的绿豆糕。

5. 将每份绿豆沙分别取出约30克，搓圆后放入模具中，按压成型。为了让造型更加精美，可以使用花型模具，将绿豆糕压出漂亮的花纹。

6. 将做好的绿豆糕放入蒸锅，水开后蒸25分钟，再关火焖10分钟即可取出。

3. 简易绿豆糕的做法

食材准备：

脱皮绿豆：500克

白糖：100克

玉米油：适量

炼乳：适量

高筋面粉：少许

制作步骤：

1. 将去皮的绿豆提前3-5小时浸泡。

2. 在浸泡过程中多次更换水，直到水变清并且绿豆变大为止。

3. 将浸泡过的绿豆隔水蒸煮约30分钟直到熟。

4. 然后将绿豆倒入盆中，然后用擀面杖将其压碎。

5. 在锅中加入50克玉米油或黄油，稍微加热后，加入绿豆泥并翻炒，然后加入糖继续搅拌，直到绿豆酱不粘锅铲为止，然后关火并冷却。

6. 在抹茶粉中加入175克的绿豆泥，混合均匀，可口粉相同，最后分成约35克小剂子。

7. 使用模具压出您喜欢的花朵形状。

8. 这样一道美味绿豆糕就完成了，喜欢吃的朋友快来动手做吧。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和步骤来制作绿豆糕。