四川火锅底料标准

四川火锅底料的标准主要涉及以下几个方面：

四川火锅底料标准《食品安全地方标准火锅底料》（DBS51/ 001-2016）适用于以食用动物油脂和（或）食用植物油、食用盐、香辛料、辣椒、豆瓣酱中的部分或全部为主要原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，经过预处理、配料、炒制或熬制加工、包装（或分体包装）而成的火锅底料。

火锅底料的原料应包括食用动物油脂和（或）食用植物油、食用盐、香辛料、辣椒、豆瓣酱中的部分或全部，可以添加或不添加其他原辅料和食品添加剂。

火锅底料的制作过程应包括预处理、配料、炒制或熬制加工、包装（或分体包装）等步骤。

火锅底料原料的清洗、处理和储存应符合卫生要求，以防止污染。炒制完成后，应适当地包装和贮存，店内加工完成后需加盖暂存。

火锅底料中使用的食品添加剂应符合相关食品安全标准的规定，例如污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、农药残留限量、兽药残留限量、食品添加剂、标志标签等。

火锅底料的标签应清晰标识产品成分、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品信息。