商用厨具区域介绍

商用厨具区域介绍

商用厨具是指用于商业用途的厨房设备、工具的统称，涵盖了烹饪加热设备、处理加工设备、消毒和清洗加工设备以及食物原料、器具和半成品的储存设备等多个方面。以下是商用厨具区域的具体介绍：

热厨区

包含燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉等。

储藏设备

包括食品储藏部分（如平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等）和器物用品储藏部分（如调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等）。

洗涤消毒设备

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，以及用于厨房操作中产生的垃圾处置设备和食品垃圾粉碎器等。

功能区域

主食库、 副食库、 干货库、 腌制间、 面点间、 小吃间、 凉菜间、 蔬菜初加工间、 肉类加工间、 水产加工间、 垃圾间、 切配间、 打荷区、 烹饪区、 蒸煮区、 配餐区、 售卖区、 传菜区、 就餐区等。

其他区域

备用间和 西饼房：用于制作西饼类食品和裱花装饰，设备包括冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。

西餐厨房：用于西餐制作，设备包括可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。

洗手间：用于菜类和餐具的清洗和消毒，设备包括污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等。

面点房：用于中式面点制作，设备包括烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

中餐厨房：用于中式菜肴制作，设备包括冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头炮炒炉等。

凉菜间：用于凉菜的制作，设备包括冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。

蔬果/肉类粗加工间：用于蔬果类和肉类的初步加工，设备包括水池、绞肉机、切片机等。

产业园区

商用厨具产业园区集中化、专业化，企业分布相对集中，促进了产业链上下游企业的有效协同，提升了生产效率和资源共享。

市场分布

商用厨具行业在中国形成了多个生产集中地，其中以山东为中心的华北区产值突出，市场份额占全国40%。

地域特色

博兴县被誉为“中国优质西红柿之乡”和“中国草柳编之乡”，并且是中国最大的不锈钢商用厨具产业基地。

通过以上介绍，可以看出商用厨具区域涵盖了从烹饪设备到储存设备，再到消毒和清洗设备的全面配置，并且根据不同餐饮类型和需求，还细分了多个功能区域。此外，商用厨具行业在中国已形成多个生产集中地，市场分布广泛，地域特色鲜明。