柠檬西点配方

柠檬西点的制作方法有多种，以下是其中两种详细的步骤：

方法一：经典柠檬慕斯

柠檬：2个

牛奶：200克

蛋黄：4个

糖：30克

吉利丁：10克

淡奶油：200克

柠檬汁：25克

准备柠檬牛奶香料：将柠檬皮屑和牛奶一起放入锅中，小火煮至冒泡，关火后闷10分钟，让柠檬皮的香气融入牛奶中。取出柠檬皮，将柠檬汁小火煮开放凉备用。

蛋黄打发：将蛋黄和糖一起打发至发白、蓬松。牛奶稍微放凉后，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

加热蛋黄糊：将混合好的蛋黄糊倒回锅中，小火加热至浓稠，离火后加入吉利丁和柠檬汁，搅拌均匀。

打发淡奶油：将淡奶油打发至浓稠状态，倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。

冷藏定型：将混合好的慕斯糊倒入纸杯或其他容器中，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是过夜。

方法二：柠檬巴巴露亚

牛奶：适量

蛋黄：3个

糖：适量

吉利丁片：2片（泡软）

柠檬皮：适量

柠檬汁：适量

淡奶油：适量

熬制柠檬奶底：在锅中加入适量牛奶和柠檬皮，小火慢煮至牛奶微微冒泡，关火静置10分钟。

打发蛋黄：将蛋黄和适量糖放入碗中，用打蛋器搅打至浓稠。

融合奶液与蛋黄：将冷却的柠檬牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

加热浓稠：将混合好的蛋奶液重新倒回锅中，小火加热至浓稠，离火后加入吉利丁和柠檬汁，搅拌均匀。

打发淡奶油：将淡奶油打发至浓稠状态，倒入蛋奶糊中，快速搅拌均匀。

倒入模具冷藏：将拌好的柠檬巴巴露亚液体倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直到完全凝固。

脱模装饰：冷藏完成后，小心脱模，表面撒上一些细碎的柠檬皮作为点缀。

这两种方法都可以制作出美味的柠檬西点，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的柠檬西点!