最好吃酱猪蹄

基础做法

材料：猪蹄2只、葱3段、姜3片、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个、生抽3大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、冰糖20克、盐1小勺、鸡精1小勺、清水适量。

步骤：

1. 猪蹄洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分。

2. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入猪蹄翻炒均匀，使其表面裹上糖色。

4. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。

5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

6. 加入清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到猪蹄软烂入味。

7. 最后加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。

特色做法

材料：猪前蹄1000克（带筋部分更佳）、色拉油适量、大葱100克、葱、姜、蒜各20克、冰糖60克、盐100克、料酒100克、啤酒300克、美乐香辣酱40克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒10克、花椒10克、李锦记蚝油100克、东古一品鲜酱油400克、红烧汁150克、鸡汁50克、鸡精100克、麦芽酚30克（关火前加入）、味精50克（关火前加入）。